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第15章花卷馍

        南瓜从高压锅里拿出来之后,孟川直接就把南瓜皮剥掉了,虽然南瓜皮也是有营养的,但是放在面里揉会很影响花卷馍的口感,所以孟川还是选择了略去。

        然后把蒸熟的南瓜瓤碾碎,和面粉混在一块,加上酵母和水就开始揉,南瓜瓤是比较粗糙的,和精细的面粉混在一块手感并不是很好,但是孟川有系统自带的手法,没揉几下,就把南瓜瓤的那种粗糙感揉没了,摸起来很是爽滑,孟川揉面速度很快,所以揉面的时间也不长,大概十分钟,孟川就揉好面了,然后拿起锅盖盖住,就等着面发起来。

        何智看到孟川这里也没啥事了,说道:“班副,我去外面看看一排的战士猪草割的怎么样了,等会就回来。”

        孟川点头道:“你去吧,这边我看着就行了。”

        过了一个小时,面发好了,周大康也从宿舍过来,准备开始做菜了,周大康看着孟川准备做花卷馍,于是凑了过来,说道:“小孟,我看你做会花卷馍呗。”

        孟川笑道:“班长,你这么客气干啥,花卷馍的做法都一样,你想看就看么。”

        孟川从发好的面里面切出来一块,然后擀平,做成面饼形状,然后在上面撒点油和盐抹平,就开始拿刀切了,孟川把面饼切成了数十条长条形状的面,花卷馍之所以叫花卷馍,那就是因为形状像花卷,孟川拿着长条形的面,左右反转一拧,一个花卷馍就做好了,整个过程一秒钟就完成了。

        周大康也是老厨子了,花卷馍自然是会做的,但是自认为手法比起孟川差了一大截子。

        周大康把手洗净之后,说道:“小孟,来我也做上几个。”

        孟川给周大康让了一点位置,手依然不停,做着花卷馍,一个小时必须要做上五百个花卷馍,不然战士开饭就不够吃了,剩下的五百个等战士们吃完晚饭在做也行。

        周大康拿起一条面,就感觉手感不一样,周大康问道:“小孟,你这个面是咋揉的,怎么能揉的这么滑。”

        孟川笑道:“就是揉面的时候多用点劲,然后就揉成这样了。”

        周大康看着孟川这么说,也不在问了,周大康做了这么多年饭,知道揉面可不光是靠力气的,要是光靠使劲就能把面揉成这样,那周大康真的就白干了。

        孟川也知道这个解释实在是太敷衍了,但是这个手法孟川自己都不会,全都是系统自带的,孟川想说出个道道来也不容易。

        一时间气氛冷了下来,孟川把眼前的面都做成花卷之后,就来到发面盆旁边,说道:“班长,这个揉面的手法反正我也说不出道道来,我给你做上一遍示范,你仔细看看,看能不能看出什么道道来。”

        周大康一听孟川这么说,立马来了精神,人家不愿意说是人家自己的事,毕竟这是人家的本事,周大康也说不了什么,但是现在人家愿意教了,那自己可就要把握住这个机会了,像这个机会可不多,学不到那就真的是自己没用了。

        孟川对着面盆心里默念,揉面,双手顿时不听指挥,开始揉起面来。

        周大康瞪大了眼睛都不带眨的盯着孟川的双手,只见孟川的双手快速的左右摇摆,但是却又十分规律,明明看着像顺着面的劲揉的,但是一转眼却看着好似是逆着劲揉的,很快一分钟就过去了,周大康还沉浸在孟川揉面的手法。

        孟川也没叫醒周大康,切了一块面,然后放到案板上继续做花卷馍。

        过了十来分钟,周大康想的头疼,也没搞懂孟川是怎么揉面的,一瞬间好像刚才揉面的姿势全都忘掉了,看来这手法不简单,等晚上在好好琢磨吧。

        看了看时间自己也该炒菜了,于是对孟川说道:“小孟,我先去炒菜了。”

        孟川说道:“好。”

        此时何智也跑回来了,看着孟川正在做花卷馍,连忙说道:“班副,一块来做吧,做花卷馍比做馒头慢,一个人可能忙不过来。”

        孟川指了指已经装满一屉笼的花卷馍说道:“速度还可以,只不过的确要比做馒头慢点。”

        何智看到孟川都做了一屉笼馒头了,也是惊了,“班副,你速度好快。”

        孟川笑了笑,问道:“猪草的事情弄的怎么样了?”

        何智说道:“我已经跟一排长说好了,他们弄完猪草就堆到猪圈旁边,等晚上我去收拾。”

        孟川点了点头,道:“好,那就一块来做花卷馍,一屉笼才一百个,咱们还有四屉笼要做呢。”

        何智连忙去洗手,然后来到孟川旁边,做开了花卷馍,何智的技术不怎么好,可能原来也没咋做过花卷,所以显得很是生疏。

        孟川几秒钟就做好一个花卷,何智却要做十几秒,或者几十秒才能做好一个。孟川说道:“小何,你看我咋做的,跟着学一下。”

        何智听到孟川的话,就停下了手,专心看着孟川做花卷馍,看了一会,何智好像会了一点,也学着孟川的做法,双手拿住面的两头,然后来回一反转,样子是有了但是却非常难看,而且还不牢固。

        孟川看到何智的花卷馍,说道:“你捏面的时候双手要带着劲,花卷馍也要别着点劲来拧,这样拧出来的花卷馍才有立体感,看起来才更好看。”

        何智点头,道:“好,我在试试。”

        何智又拿出一条面,开始拧,照着孟川的说法做,果然有点样子了,孟川看何智学的还挺快,点了点头,说道:“行,就照这样做,多练练就好了。”

        孟川和何智两个人用了半个小时就把五屉笼的花卷馍都做好了,孟川看着剩下的面,说道:“咱们先把这些花卷馍蒸好,剩下的等会在弄。”

        何智却说道:“班副,反正现在也没啥事,您看着点火候,我来做花卷馍,就当练练手。”

        孟川看到何智这个学习的劲头挺足的,点头道:“这也行,那你去做吧。”

        蒸花卷馍其实也不需要人看,但是为了给何智多点练习的机会,孟川也就没去做花卷了,就蹲在灶旁边看着火候。

        蒸花卷馍的时间其实还没有蒸馒头的时间长,不到半个小时就蒸熟了,孟川熄了火,对在旁边干杂活的小姜,说道:“小姜,来搭把手,咱们把花卷馍抬出去。”

        小姜听到孟川的声音,连忙跑过来,帮孟川把屉笼抬下来,然后抬开盖子,看着金黄金黄的花卷馍,不管是颜色和香味都是一流水准,小姜眼巴巴的看着孟川,说道:“班副,让我吃一个呗。”

        孟川笑道:“想吃就拿着吃,五百个花卷馍,平均一个人五个呢,还怕不够吃么。”

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