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第289章豌豆凉粉

        虽然后面看起来很难,但是没办法,必须要看会,自己原来没过食品营养与安全方面的知识,所以就更要多看书,这个硕士研究生一定要考上,不然自己可不是只丢自己的脸了,那就连首长的脸都丢了。

        其实想吃透这几本书也不难,所谓‘书读百遍,其义自现。’只要反复的看,反复的想,绝对可以得到意想不到的知识。

        强行记忆,真的不是很容易,但是没办法,必须要记住才行,这是任务,任务就得完成。

        不知不觉天都亮了,虽然自己因为吃了精致红烧肉的缘故,所以精神百倍,但是终究是一晚上没睡觉,肚子早都饿的咕噜咕噜叫了,于是孟川起身就往食堂走。

        此时早饭点已经过去了,刘叔看到孟川才过来,问道:“小孟,你还没吃饭么?”

        孟川点了点头,“看书看过头了,耽误了饭点,我过来拿俩馒头吃。”

        刘叔赞道:“真不错啊,能习就是好事,像我都老了,拿起书本,眼睛就犯困。”

        孟川笑道:“趁着还年轻,多点,刘叔,馒头在里面么,我去拿上两个。”

        刘叔立即道:“吃什么馒头啊,刘叔给你下鸡蛋面去,好吃又营养,馒头吃起来有什么意思。”

        到吃的话,孟川突然想起了豌豆凉粉,自己昨晚看到豌豆凉粉这几个字肚子倒是饿了,豌豆粉本来就以爽滑著称,吃起来肯定不错,于是对刘叔道:“刘叔,借我一个锅,我去做个豌豆凉粉,突然想吃了。”

        刘叔笑道:“行,后厨你也熟悉,去做吧。”

        孟川来到后厨,拿出来一包豌豆淀粉就开始做,孟川吃不了多少,二两的淀粉都够了,然后开始加水,水和淀粉的比例是一比一,二两的淀粉掺二两水就行,然后搅拌。

        搅拌的时候一定要搅拌均匀,就是让豌豆淀粉完全化在水里,见不到一点颗粒,然后把含有豌豆淀粉的水放在一旁备用。

        孟川又找到一个干净锅,掺上一斤水,大概和豌豆粉是五比一的量,这个掺的水是要煮开的,为后面搅拌豌豆淀粉水做准备。

        一斤水,烧起来很快,五分钟不到就咕噜咕噜冒起泡来,此时就是关键点了,孟川把锅盖打开后,一手拿勺子,一手拿装有豌豆淀粉水的碗,开始倒。

        边倒边搅,倒豌豆淀粉水的时候一定不要倒太快,这样不利于搅匀。

        一分钟后,一碗豌豆淀粉水就全部倒入锅里了,此时继续搅拌,火可以稍微开的大一点,这个锅里的水必须要煮开了才行。

        现在算一算的话,豌豆淀粉和水的比例是一比六,一开始二两淀粉配二两水,然后加了一斤水,进行煮开搅拌。

        一比六,算是比较好的比例了,这样吃起来爽滑,不会感觉到太涩。

        边煮边搅,豌豆粉加入水后是越搅越黏糊,煮开了之后,搅拌的也差不多非常黏糊了,此时就可以把锅里的糊糊倒出来了,最好是倒入一个盆里,等会好扣出来。

        孟川找了一个铁盆,把锅里的糊糊都倒入盆里之后,就先把盆放在凉水池子里放凉。

        冒着热气的东西是不宜放到冰箱或者冰柜里的,必须要等热气散完后,才能放入,铁盆在凉水里浸泡了五分钟后,差不多就放凉了,里面的凉粉糊糊一受凉就缩紧了,此时就成形了。

        但是现在并没有完全成形,中间部分还是需要在等等的,孟川因为时间原因,就直接把盘放在冰柜里冻上十分钟,平常咱们到是可以不用冰箱,直接就在凉水里放上二十分钟道半个小时,效果也一样的。

        铁盆放入冰柜后,孟川就开始制作酱料,这个酱料绝对是个画龙点睛的东西,虽然豌豆凉粉吃起来很爽滑,但是那也要好酱料拌着吃才行。

        这个酱料做起来非常简单,孟川先找了一个碗,倒入一点点生抽,一点醋,一点鸡精,一点盐巴,如果喜欢吃辣的话,可以放点辣子酱,老干妈就是一个很不错的调味料。

        正好后厨也有,孟川就加了一勺进去,辣椒油孟川是比较偏向多一点的,毕竟红油看着更有食欲一些,当然吃不了辣的话,那就别加了。

        另外蒜末这也是必备的,生蒜可以杀菌,是吃街头小吃必备的东西,当然这还是跟口味有关系,自己觉的好吃,那才叫真的好吃。

        另外有芝麻酱的话,建议加点芝麻酱,这玩意闻起来香,吃起来也香,真的能给凉粉提色不少。

        只不过芝麻酱这种食材,孟川倒不建议倒入酱料碗里进行搅拌,因为酱料碗里有酱油和醋,芝麻酱到进去后,香味就被掩盖住了,那反而不美。

        所以此时酱料碗里只有辣椒酱,蒜末,生抽,醋,鸡精,盐巴,如果有人觉得这样味道太浓的话,而且比较干的话,不容易拌开,那则可以加入一点点温开水。

        差不多一比三的量就行,这样搅匀后,等会也能更好的和凉粉进行搅拌。

        此时冰柜里的凉粉已经冻好了,孟川拿出来后,扣了出来,凉粉就像果冻一样,摇摆了起来。

        孟川看着这个东西,笑道:“要是把这个东西做成食品的话,岂不是可以在飞行的时候都食用,甚至在太空中都可以作为自吸食品,反正这个凉粉也挺爽滑的,而且没有任何添加剂,又健康又营养,吃起来更安全……”

        不过孟川就是这么一想,太空食品和空军飞行食品的研制工作咋样也轮不到自己头上,自己还是抓紧时间享受这个美味吧。

        豌豆凉粉切成条后,装盘,先倒上芝麻酱,然后再倒上自己调制好的酱汁,一下香味就出来了,如果觉得这个豌豆凉粉没啥绿色蔬菜的话,孟川倒是建议放点黄瓜丝,或者撒点葱花和香菜。

        孟川看到手边有几根小葱,直接拿过来一根,去掉外面的皮,然后开剁,噔噔噔几下葱花就剁好了,洒在豌豆凉粉上,一碗豌豆凉粉就完成了。

        孟川抽了双筷子,拿着俩馒头,端着凉粉就出去了。

        刘叔正好在食堂检查卫生,当看到孟川端着一碗香喷喷的豌豆凉粉出来,赞道:“不错啊,这凉粉看着就爽滑。”

        孟川笑道:“刘叔,要不要来吃点,正好做的多。”

        刘叔连忙摆手,“不用了,饮食要规律,要是现在吃了,中午可就吃不下咯。”

        “对了,刘叔,这眼瞅着就要年会了,到时候各师,团级领导过来开会,你这里的任务可就繁重了,咱们这是军部机关食堂,是咱们军部食堂的门面,得让那些领导吃好了才行。”

        刘叔笑道:“小孟,这你放心好了,刘叔在军部干了十来年,从没在节骨眼上掉过链子,再我们炊事班一个二个都是好手,这点不用担心。”

        “行,有您这句话,我就放心了,那刘叔,你先忙,我先吃饭。”

        孟川吃了一口凉粉,别,还真好吃,凉粉就像果冻一样,爽滑的一吸溜就进了嘴里,香辣的凉粉配着白面馒头,那吃起来真是香啊。

        五分钟不到,一碗凉粉和两个馒头就被解决完了,吃完饭后,孟川不敢耽搁,立马去后勤科上班,虽首长让自己专心复习,但是自己的工作不能不做。

        自己要是不做,那别人就要多分担一些,这很不好。

        只不过刚来到助理员办公室,石科长就进来了,“小孟,首长今天给我打招呼了,这阵子让你专心复习,来应对军校的考试,你这里的工作,我暂时让小何代替了。”

        “小何?是何司务长么?”

        石科长点了点头,“对,小何管食堂也非常在行,而且他本身就有营养师证,这些天你就放心习吧,别在操心工作的事了。”

        孟川听到石科长都这么了,也不能啥,于是点了点头,“好,那我去习。”

        孟川虽然知道石科长是为了自己好,给自己营造出更好的习空间,但是自己的工作被别人给替代了,总感觉有那么一丝不是滋味。

        石科长看到孟川情绪挺失落,拉着孟川来到自己的办公室,把门关好后,道:“小孟,我知道你本来就不是咱们后勤科能待住的人,上面那么多大首长都关注着你呢,你这次去军校读研究生,这就是很好的证明,现在研究生初试都考完了,你过去直接就能参加复试,你是不是领导在发力。”

        “而且研究生读完之后,军衔肯定就提了,至少就是上尉军衔,一个硕士研究生毕业的高历人才,你觉得咱后勤科还能待的住么,搞不好你就直接在首长下面当差了,闹不好,军区都有可能呢,你前途无量,所以现在别在纠结这个管食堂的小助理员了。”

        “再小何也是个上进的人,自从你来了之后,他习的劲头都强了起来,一点都没有颓废的姿态,周末还时不时的找我请假,出去习,你放心,工作交给小何,绝对不会出差错的。”

        孟川听完石科长的话,点头道:“是,石科长,我明白了。”(未完待续。)

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