第1057章 炒面（三更）

第1057章

        颜烟说的话观众们都能听见，只是他们看不见颜烟在对谁说。

        不过这个时候观众们都没有心思去考虑小姐姐在对谁说话，因为进入了口中的面叶吸引了他们全部的注意力。

        劲道弹牙的口感让他们非常的不可思议，原本以为会像之前吃的面食那样细腻绵软，入口即化，然后再展现其中的味道，结果却是完全不同的另一种感觉。

        面叶刚一入口，表面湿润光滑带着清淡的汤味，如同颜烟所说，汤料简单，味道并没有之前颜烟做的许多大菜那样让人惊艳，然而下一秒，观众们一口要下去，又坚韧又柔软的口感仿佛如同生机勃勃的活鱼一样在舌尖跳动，那一瞬间仿佛感觉到了怦然心动。

        不少观众惊讶得忘了咀嚼，一口就将面叶给吞了下去。

        滑溜溜的面叶就像是一只游入了大海的鱼儿，而自己就是海。

        啊……

        哧溜哧溜哧溜……

        厨房里和直播间就只剩下了吃面的声音。

        颜烟换了个汤锅，架起炒锅准备炒码做第二类面食——炒面。

        炒面色浓味香，如果说上一道清汤刀削面是清新写意，炒面就是浓墨重彩。

        炒面的形态比较常见的是两种，一种是圆的，一种是扁的，各有各的的风味。

        面胚还是那个面胚，这次要将先擀面，擀成一条一条的，最后形成圆条状。

        扁面则是先擀成薄薄的面皮，再切成指宽的宽面。

        炒面的味道多种多样，跟去炒码的区别，少说就可以做出几十种不同的味道。

        种花朝的炒面也会根据地区的不同出现各种各样的口味和特色。

        都是同样的面，但吃出来就是不一样。

        颜烟拿起大勺，先热锅，然后下油。

        油是肉油，凝结成块之后很好保存，经过加热之后，油脂会融化，在油锅中冒出滋滋油花。

        颜烟用锅勺将锅底浇匀，让油锅充分预热之后便放入蒜瓣爆香，接着陆续加入一些调味佐料，使得油中带向，这时候再加入肉沫菌沫葱姜沫等等一起混炒，加入酱油调色，盐调味，糖提鲜。

        很快，一大锅色泽深褐香味浓重的肉沫炒码就完成了。

        刚吃完清淡劲道的刀削面的观众们还没来得及咂咂嘴，就又被香味四溢的炒码给勾了魂。

        肉沫炒码只是其中之一，之后还有肉丝炒码，红烧炒码，排骨炒码，五花炒码等等……

        观众们直觉一眨眼，颜烟就完成了十来种口味的炒码。

        一听说接下来这些都是要炒进面条里的，口水全都控制不住了。

        明明才一碗面食下肚，哪怕是在直播间的观众们都已经有了吃饱喝足的感觉，但这会儿被香味一勾，一个个只觉得饥肠辘辘。

        颜烟将做好的面条过水加盐沥干，之后便开始给锅中倒油进行炒面。

        炒面的火候也非常重要，面这种食材在锅里的时候容易粘住，火大了要炒焦，火小了要炒成一团，给油也要均匀，不然面条炒出来的色泽会不均匀。

        被油覆盖的地方会显露出金亮的色泽，之后再如炒码润色，面条会直接融入炒码中，看起来浑然一体，就仿佛同样的人换上不同的衣服就有了不同的感觉和气质。

        不多时，十道不同的炒面冒着腾腾热气上桌了。


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